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     越南短法棍面包，外表薄而脆，质量优柔、透气。它常常被纵向分割，并充满咸味要素，如三明治，并当作一顿饭。

馅料常常包括烤猪肉、鸡肉或冷盘等肉类的组合，以及肉酱以增多丰富度。有些版块还包括越南仪态的腌制蔬菜，如胡萝卜、白萝卜、黄瓜和香菜。

为了增多仪态和热度，传统的 Banh Mi 三明治常常会用蛋黄酱、酱油和辣椒酱等调味品进行讳饰。这种咸味和浓郁仪态的麇集，加上硬皮面包、嫩肉和脆脆蔬菜的质量对比，使 Banh Mi 成为厚味且受迎接的街头食物选定。

400克面包粉

250克温水

4克速溶干酵母或2克崭新酵母

40克糖

8克盐

20克无味油（原配方不含任何脂肪，但我戒备到油会提供更软的面包屑）

早上 8 点 ，将温水、干速溶酵母和糖羼杂直至融化，加入面粉、盐，羼杂在一谈，直至莫得干面粉，盖上盖子，静置 30 分钟进行自溶（在自溶阶段，面粉会领受水分，变得皆备水合） .这将激活面筋的发育）。面团看起来会有块状，但毋庸惦记它稍后会变得光滑。

上昼 8.30加入油，用手或搅动机揉持 5-7 分钟。直到面团变得光滑遏抑。盖上盖子，在 24-28C 下静置 1 小时 – 1 小时 30 分钟。

上昼 10 点，面团的体积应该会增大近两倍。 

在责任名义撒上头粉。

将面团分红6等份（每份约100克）。

将每块卷成空洞的卷，变成迷你长棍面包时局。

将面包卷放在羊皮纸上，或放入法棍面包盘中，盖上头包卷，在24-26C 下发酵 1 小时，直到体积略微变大。

上昼 11 点将面包卷放入雪柜冷藏 15 分钟欧美av，这么更容易得分。

将烤箱预热至 240度，底下放空托盘。

上昼 11.15从雪柜中取出头包卷，划线。

将面包卷放入热烤箱中，将 1 杯热开水倒入托盘（正在预热的托盘中）。

用蒸汽烘烤面包卷 10 分钟，然后在不使用蒸汽的情况下烘烤 10-12 分钟，直至呈金黄色。

Banh mi三明治食谱

肉腌料

1 包。猪里脊肉，修整（包含 2 块，悉数 2 – 2 ½ 磅）

2 个青洋葱，去皮，偶而切碎

1/4 杯柠檬草，取自 3 根白色里面的柠檬草（见细致）

1/3 杯 鱼露

3汤匙蚝油

3汤匙酸橙汁

3汤匙纯枫糖浆

2汤匙红糖

1英寸生姜，去皮（或1茶匙磨碎的）

5 瓣大蒜，去皮（或 1 茶匙粉末）

1汤匙烤芝麻油

1汤匙植物油或菜籽油

1汤匙亚洲辣椒酱（如Sambal Oelek或Sriracha）

香菜各 1 茶匙，录取 5 种香料

雪菜

½ 杯米醋

½ 杯水

2汤匙糖

1茶匙盐

1杯洋火杆胡萝卜（2-3根胡萝卜）

1杯萝卜切成洋火棍（不错是萝卜）

辣椒大蒜蛋黄酱

3/4 杯蛋黄酱

1-3茶匙亚洲辣椒酱（如Sambal Oelek或Sriracha）

三明治

6 个 Banh mi 卷，每个约 8 英寸

1 根英国黄瓜，纵向切成薄片

4-6 个墨西哥辣椒，切成薄片

1 杯切碎的崭新香菜叶